La iniciativa busca aprovechar la biodiversidad local y generar valor agregado con respaldo tecnológico certificado.
En Huánuco se ha iniciado la producción de vodka elaborado con papa nativa, gracias a una tecnología validada por ProInnóvate, programa del Ministerio de la Producción. El proyecto busca transformar un recurso tradicional en un producto con potencial competitivo en mercados nacionales e internacionales.
La validación tecnológica garantiza que el proceso cumple estándares de calidad y seguridad, permitiendo que pequeños productores locales puedan diversificar su oferta y acceder a nuevas oportunidades comerciales.
Autoridades destacaron que esta innovación contribuye a la agroindustria regional, fomenta el uso sostenible de la papa nativa y abre camino a la creación de bebidas con identidad peruana y valor agregado.
El vodka de papa nativa representa un ejemplo de cómo la innovación y el respaldo institucional pueden convertir productos tradicionales en alternativas modernas con impacto económico y cultural.
